Tencas al estilo de Extremadura.

Ingredientes:

  • 1 Kg. de tencas.
  • 1/8 l. de aceite.
  • Una cebolla mediana.
  • Un vaso de vino blanco seco.
  • Una cucharada sopera de aceite.
  • Pimentón.
  • Ajo
  • Perejil y sal.

Elaboración del mismo:

Después de limpias y aviadas las tencas, se fríen bien y se pasan a una cazuela, en el mismo aceite, se fríe la cebolla picada, un poco de harina y una cucharita de pimentón de La Vera, echando este sofrito sobre las tencas.

Se machacan en un mortero o almirez un ajo y una ramita de perejil, echándolo también sobre las tencas. Se dejan cocer un rato, teniendo cuidado de que no se deshagan. Cuando estén en su punto, se apartan y se sirven calientes.