El sector agrario en la comarca de las Vegas Altas ha experimentado hondas transformaciones en los últimos años, especialmente desde la década de los sesenta por la puesta en funcionamiento de los planes de regadío, y a partir de la entrada de España en la Comunidad Económica Europea, por la obligación de efectuar grandes ajustes en la comercialización y en las estructuras agrarias.

Todo ello ha provocado numerosos cambios en la estructura de la propiedad, el número y edad de los empresarios, la diversificación de cultivos, la mecanización, la parcelación…

En general ha disminuido la superficie destinada a cereales y viñedo, a favor de cultivos herbáceos y frutales.

El arroz cuyo nombre científico es Orize Sativa, es un típico cereal de primavera, pertenece a la familia de las gramíneas. Para el buen desarrollo de la planta su temperatura óptima es de 20º C a 25º C. Se adapta a diferentes tipos de suelos, su pH óptimo es 5,5 – 6. La siembra se realiza durante el mes de abril en las Vegas Altas, mediante siembra directa y se cosecha en el mes de octubre, con una humedad del 25 – 30% aproximadamente. La producción media en las Vegas Altas es de 7500Kg/Ha.

El melón cuyo nombre científico es Cucumis melo, pertenece a la familia de las cucurbitáceas. Es una planta de climas cálidos y no excesivamente húmedos, necesita bastante agua en el período de crecimiento y durante la maduración de los frutos. La planta de melón no es muy exigente en suelo, pero si da más rendimiento en suelos ricos en materia orgánica, profundos, mullidos, bien drenados, con buena aireación y pH comprendido entre 6 y 7. La siembra directa o trasplante se realiza en primavera y su recolección se efectúa a lo largo del verano, cuando alcanza su madurez. La producción media en las Vegas Altas es de 30.000 Kg/Ha.

El tomate cuyo nombre científico es Lycopérsicum esculentum, pertenece a la familia de las solanáceas. Es una planta de climas cálidos, además de la temperatura tienen influencia sobre el desarrollo vegetativo del tomate, otros factores climáticos como la humedad relativa del aire y la luminosidad. Se adapta a todos los tipos del suelo; no obstante, prefiere los ligeros, profundos, con buen drenaje y ricos en materia orgánica. El pH debe ser neutro o ligeramente ácido. La siembra directa o trasplante se realiza en primavera y su recolección se efectúa a los 4 ó 5 meses en el tomate para industria cuando el 80 % aproximadamente ha alcanzado la madurez comercial. La producción media en las Vegas Altas es de 60 Tm/Ha.

El maíz cuyo nombre científico es Zea mays, es un cereal de primavera y pertenece a la familia de las gramíneas. Se adapta muy bien a nuestro clima. Es exigente en humedad a lo largo de todo el ciclo. Se adapta bien a diferentes tipos de suelos, mejor con cierta presencia de arcilla. El pH óptimo es alrededor del neutro. La siembra se suele realizar durante el mes de marzo y su recolección se hace con cosechadora durante los meses de septiembre – octubre, cuando alcance la madurez fisiológica, su contenido en humedad sea del 28 % - 30 %. La producción media en las Vegas Altas es de 8.000 Kg./Ha.

El peral cuyo nombre científico es Pyrus Conmunis L., es un árbol caducifolio que pertenece a la familia de las rosaceas. Después del necesario reposo invernal del árbol, florece a 7º C aproximadamente.Es un frutal exigente en suelo. Se desarrolla bien en las tierras limosas y silíceo-arcillosas, sanas y permeables. La recolección se lleva a cabo a comienzos del verano, según las diferentes variedades, ésta se pueden alargar hasta comienzos de otoño. La producción media en las Vegas Altas es de 30.000 Kg./Ha.

El melocotón, cuyo nombre científico es Primus Persica L., pertenece a la familia de las rosáceas.Es un frutal de zona templada, no muy resistente al frío. Prefiere suelos frescos, profundos, de pH moderado, nunca muy calizo y arenoso, con buen drenaje.Su recolección se efectúa a lo largo del verano, según las distintas variedades. La producción media en las Vegas Altas es de 25.000 Kg./Ha.

El ciruelo cuyo nombre científico es Primus domestico L., pertenece a la familia de las rosáceas.Es uno de los frutales más rústicos y fáciles de cultivar. Prefiere los climas templados. En cuanto al suelo, aguanta bien la caliza, la humedad y los terrenos compactos. Pueden vivir en terrenos poco profundos mejor que otros frutales, sin humedad en exceso. Su recolección se realiza durante el verano, según variedades. La producción media en las Vegas Altas es de 28.000 Kg./Ha.